鲍鱼干怎么泡发
将干鲍鱼置于无油容器中,加入纯净冰水,泡上24小时 。
取出后,用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠,再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净,尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净 。不要太用力,否则容易破坏鲍鱼的完整形状 。
洗净后,根据鲍鱼的软硬度,可用沸水再适当的泡几个小时,让其自然舒展 。
洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟 。
关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右 。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质 。之后捞出鲍鱼进入下一步 。
煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发 。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些 。这步泡发48小时,期间勤换水 。
鲍鱼干怎么泡发简易快?碱面泡发:将干鲍鱼洗净后放入锅中,加入适量开水,盖上锅盖焖煮至鲍鱼发软 。捞出后将其置于冷水盆中,清除黑皮和杂质,再放入开水盆中,加入少量碱面后继续焖煮,待鲍鱼完全煮至发透并富有弹性时换去热水,洗掉碱味即可 。
清水泡发:先用冷水将干鲍鱼浸泡4个小时以上,然后将其放入60度左右的热水中再浸泡4个小时 。
【鲍鱼干怎么泡发】泡好后更换清水,放入锅中用小火煮至沸腾,并立即捞出将其置于冷水盆中 。如此反复数次,直至鲍鱼泡发、膨胀为止 。
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