豆腐乳怎么做，豆腐乳现做现卖的做法？ _豆腐乳

豆腐乳怎么做

【豆腐乳怎么做，豆腐乳现做现卖的做法？】
主料：卤水豆腐200克、十三香3克。辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。
准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。

加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。

放入瓶中，密封保存1个月后即可食用。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属青方。大块、红辣、玫瑰等属红方。甜辣、桂花、五香等属白方。
豆腐乳现做现卖的做法？用料
豆腐老豆腐400克（发酵好了大概300克）
盐20克
辣椒面大概30克
麻辣鲜大概30克
姜丝适量
安琪腐乳菌一包（半包也够用，主要不想留半包在那里）别的腐乳曲也行的
高度白酒60度以上适量（正常两瓶盖）
做法
忘记拍照了，先准备一块老豆腐，切成小块，放入蒸屉上码好了，然后大火蒸3-5分钟，这一步是防止豆腐放个一两天有杂菌，当然自己现做的豆腐不用蒸
蒸好后放凉，撒上安琪腐乳菌，每个都要撒上，底部也要，我是剪了一个特别小的口，直接撒上去，正常一包都用不完
均匀撒上后盖上蒸笼盖，慢慢发酵，夏天温度高，三十几度，正常2天就好了
把辣椒面，麻辣鲜，盐全部混合好放一边备用，再把发酵好的豆腐用筷子夹出来放入干净容器里，撒上两瓶盖高度白酒，放入姜丝，再把混合好的调料倒入，混合均匀，然后放入干净的瓶子里，整齐的码好，用油封口，我是用的菜籽油跟芝麻油，烧热放凉后，把油放进去，密封，常温发酵，夏天里，一星期就可以了