大闸蟹蒸的时候放什么
大闸蟹蒸的时候可以放姜片、葱段、紫苏叶等 。生姜、葱和紫苏都性温，味辛辣，而大闸蟹性寒，蒸大闸蟹时放入姜片、葱段、紫苏叶，不但能中和螃蟹的寒性，而且还能够去除腥味 。
3.5两大闸蟹要蒸多久？3两大闸蟹蒸多久最佳时间
水开后蒸12-13分钟左右即可 。
蒸大闸蟹时一定要控制好时间，如果时间太短螃蟹没蒸熟的话里面还可能会存在细菌，如果时间太久就会将螃蟹蒸老，这样蒸出来的蟹肉口感不是很好 。像3两以下的螃蟹，水开后蒸10分钟左右即可，而3-4两左右的螃蟹，一般等水开后继续蒸10-12分钟口感最佳 。
大闸蟹怎么蒸不会掉脚
绑起来蒸
螃蟹一般都是活的直接下锅蒸，在蒸螃蟹的时候建议最好要将螃蟹绑起来，这样能避免螃蟹在加热的时候挣扎，从而出现掉腿的情况，绑着蒸能保证螃蟹的完整性 。
肚子朝上蒸
另外在蒸螃蟹的时候最好能将螃蟹壳朝下，肚子朝上放置，因为这样也能减少螃蟹挣扎的几率，也能保证螃蟹的完整 。另外将螃蟹反过来蒸还能避免螃蟹中蟹黄、蟹膏流出来的情况 。
先将螃蟹戳死
活螃蟹在加热的过程中容易挣扎，从而出现掉腿的情况，建议在蒸螃蟹的时候可以先用筷子从螃蟹的嘴里戳进去，这样能戳到心脏，等螃蟹死掉之后立马上锅蒸，这样既能保证螃蟹的鲜美，同时也能保证螃蟹的完整性 。
【大闸蟹蒸的时候放什么，3.5两大闸蟹要蒸多久？】蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅
冷水蒸 。
新鲜的大闸蟹最好能冷水下锅蒸，这样能让螃蟹随着水温慢慢加热，能避免螃蟹突然受热挣扎而出现掉腿的情况，另外还能让螃蟹均匀受热，蒸出来的大闸蟹肉质会更加的细腻紧实 。
蒸好大闸蟹隔夜能吃吗
可以 。
蒸好的大闸蟹如果吃不完是可以留到第二天再吃的，但前提是要将大闸蟹用保鲜膜密封包好，然后再放入冰箱中冷藏保存，这样能抑制细菌的滋生，同时能减少螃蟹中水分的流失 。得到第二天吃时再重新加热即可，注意蒸熟的螃蟹及时放冰箱也要尽快吃完，因为时间越久螃蟹口感越差，同时还很容易滋生细菌 。
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