宁夏羊杂碎中的面肺子是如何制作的，是否可以作为宁夏美食文化的代表 _宁夏

壹周君一直觉得每一个城市的早晨都是最能彰显特色的一餐。在银川，从羊杂碎到牛肉拉面，都能感受到浓郁的地域风味，这其中的面肺子是个典型。

做面肺子是个比较费事儿的活。羊肺要事先用清水洗好多次，直至洗得白白净净的。“肺子”这个条件准备充足之后，就轮到“面”了。
面要事先和好，然后将面团放入清水中反复揉搓洗出面筋，然后再进一步制作成面水，也有人叫它“面糊糊” 。肺子和面糊都准备好了，那离成功也就不远了。距离成功差的这一步，就是灌面糊，面糊无法直接灌入，还要有个神助攻，羊小肚。

当然，你有其他好的灌肺子的工具也是可以的。羊小肚缝在肺的气管上，把面水灌进去，一边灌一边挤压羊小肚。
胡麻油和盐要提前准备好，灌面水的同时也要把这两样灌进去。此外面水里还要加盐等调味料，分量应该是平时口味的两到三倍，因为灌的时候会排水会导致味变淡。煮肺子的水里也要撒上些盐和花椒。

据壹周君所知，新疆那边也有做面肺子吃的习惯，加点调料干拌、爆炒都是当地比较流行的吃法，宁夏的面肺子则多出现在羊杂碎里。羊杂碎加面肺子对于当地人来说已经是一种标配。毫不夸张地说，没有面肺子的羊杂是不完整的。

任何一个要去宁夏的人都会被安利一波羊杂碎，就像任何一个来武汉的人都会被推荐热干面一样。壹周君去到银川最大感受就是杂碎小馆遍地花开。而且任何一间杂碎小馆也都能看到面肺子的身影。
请。同样的问题，有悟空、师友邀请我回答，在这里统一回答，请谅解。
面肺子用料：羊肺子、面粉。
调料：食盐、胡麻油、孜然还可以根据口味添加一些调料。
做法：先把羊肚、羊肺清洗干净，最好是清洗干净后在泡上几个小时，去杂味。
在把面加水反复揉搓，洗出面筋，然后制做成面糊糊待用。
把各种调料加水搅拌好待用。
在羊肚连在羊肺气管上、用线缝好，先将面糊糊用勺往羊肚里面倒，然后用力挤压羊肚使面糊湖流入羊肺内。再把调好的调料汁也用勺依次倒入羊肚在挤入羊肺内即可。
放在锅里煮再放入少许盐和各种调料，待煮熟即可出锅、待凉后切丝，咋做都行。
如果在十分寒冷的天气里喝上一碗羊杂碎汤，汤上面撒点香菜末和辣椒末味道真是鲜极了，浑身都暖呼呼的，真是一道特色小吃。
宁夏人以他们的心灵手巧和当地的盛产牛、羊，烹饪出许多特色美食烩羊杂碎、清蒸羊羔肉、香酥鸡、盖碗茶等。烩羊杂碎指是它们其中的一种，也充分代表了宁夏不同寻常的风味小吃文化。