猪蹄膀是哪个部位
紧挨爪子的部分 。猪肘分为前肘、后肘 ， 其皮厚、筋多、胶质重 。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等 。因为猪肉纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 ， 因此 ， 经过烹调加工后肉味特别鲜美 。
前肘 ， 也称前蹄膀 ， 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 ， 常带皮烹制 ， 肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子 。后肘 ， 又名后蹄 ， 因结缔组织较前肘含量多 ， 皮老韧 ， 质量较前肘差 。其烹制方法 ， 和用途基本同前肘 。
猪膀子是什么部位？前膀肉是哪个部位
猪脖子下 。
作为猪身上最鲜美的部位 ， 是肉食爱好者们的心头好 ， 很是抢手 。猪时子营养十分丰富 ， 无论是烧、炖 ， 还是卤、熬汤 ， 都特别鲜美 。
因为猪是一种很懒的动物 ， 平时行动时主要靠前肘用力 ， 后时用力较少 。所以 ， 前肘的肉比较活 ， 瘦肉较多 ， 筋多、胶质重 ， 常常被带皮烹制 ， 口感肥而不腻 。比较适合烧、酱、焖、卤等做法 ， 如红烧时子、酱肘子等 。
肘子是猪的哪部分？猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位 ， 猪肘子分为前肘和后肘 。
【猪蹄膀是哪个部位，猪膀子是什么部位？】前肘 ， 也称前蹄膀 ， 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 ， 常带皮烹制 ， 肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子 。
后肘 ， 又名后蹄 ， 因结缔组织较前肘含量多 ， 皮老韧 ， 质量较前肘差 ， 适于熬汤比较好 。
烹饪方法：
1、将猪肘划切几刀 ， 放入汤锅煮透 ， 撇去血沫 。
2、将锅放入底油 ， 加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中 ， 放入肘子入味 。
3、炒锅加入油 ， 将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用 。
4、加入步骤2中的调料汁及水、盐 ， 中小火煮至肉质软嫩 ， （此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟）出锅即可 。
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