如何制作糖醋鸭，广东糖醋鸭做法？ _糖醋

如何制作糖醋鸭

【如何制作糖醋鸭，广东糖醋鸭做法？】
１、将鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧出来一部分（这样做出来的鸭子比较香，也不油腻），并且把鸭子脖子上的淋巴去干净。

２、鸭子处理完后，将其放入清水中泡一个小时，把鸭肉里的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味。
３、鸭子泡完后捞出来把水分沥干，然后放入盆中，加入2勺盐约3克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后用手反复搓揉鸭子，让调料充分融入腌制1个小时，这样腌制完的鸭子更入味。

４、鸭子腌制完后，取锅，放入适量的水。然后依次加入葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。

５、在焖制鸭子的时候，中间要翻动鸭子，让鸭子均匀煮熟。焖制40分钟左右，用筷子扎一下，可以轻易地把鸭肉扎透，基本上就已焖熟。然后开大火收汁，让汤汁变浓，这个时候要不停地翻动鸭子，让鸭子充分上色。当鸭肉基本上变得金黄油亮，出锅装盘即可。

广东糖醋鸭做法？用料：鸭 1只，生抽1碗，广东米酒或二锅头1碗，水1碗，白醋1/3碗，黄片糖两块；糖醋鸭的做法；
材料；把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上；然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟；开盖收汁；收汁起糖胶；把鸭捞出，斩块；起糖胶后的料汁；成品；小贴士；
1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。
2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶