黑芝麻红枣核桃糕的用料核桃150克红枣180克黑芝麻220克麦芽糖300克枸杞35克水50克黑芝麻红枣核桃糕的做法
步骤1：1.所有食材用电子秤称量好 。 麦芽糖在很多糕点 ， 糖果里都有用到 。 有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用 ， 这样可以的 。
步骤2：核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟 。 黑芝麻有熟的和生的 ， 我买的是生的 。 注意：如果你的黑芝麻是散称的 ， 那就一定要洗干净后炒干 ， 炒熟 。 清洗干净的黑芝麻沥干水份 ， 放入锅里 ， 用最小火炒干 ， 炒香 。
步骤3：红枣去核 ， 剪成小块 。 枸杞可以清洗干净 ， 用厨房纸擦干 。 核桃掰小块 。 把红枣 ， 枸杞 ， 核桃放入一个碗中 ， 混合一下 。
步骤4：不粘锅里放入水和麦芽糖 。 小火慢熬锅尽量大一点 ， 这样食材放入后 ， 能有空间翻动 。
步骤5：熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好 。 随着温度的升高 ， 麦芽糖会慢慢的融化 ， 可以用铲子拨动一下 ， 让受热更均匀 。 熬几分钟后 ， 糖液会越来越浓稠 。
步骤6：用刮刀挑起糖液 ， 检查糖液滴落的情况 。 一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候 ， 糖液就熬好了 。 有温度计的 ， 熬到120度据就可以了 。 熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕 ， 不硬 ， 有嚼劲 。 如果想吃硬一点的在 继续熬一会 。
步骤7：糖液熬好后 ， 迅速的倒入所有的食材 。 快速的翻炒均匀 。 注意：这时候还没关火 ， 火已经调到最低了 。 我先倒入了红枣 ， 核桃和枸杞 ， 拌几下后撒上了黑芝麻 ， 迅速的拌匀
步骤8：拌匀后 ， 倒入铺有油纸的容器中 ， 迅速的按压整型 。 用力的按压 ， 这样才能让食材更加紧实的粘连在一起
步骤9：整型好后 ， 等慢慢降到有点温度的时候 ， 切开 。 黑芝麻红枣核桃糕就做好了 。 有密封袋的密封保存 。
黑芝麻红枣核桃糕的烹饪技巧【黑芝麻红枣核桃糕的做法步骤】贴士：1.黑芝麻和核桃要处理好 ， 核桃不要太大块2.熬糖的时候一定要时刻看着 ， 不时的检查糖液的状态 。 3.不喜欢黑芝麻的可以适量的减少黑芝麻的量 ， 增加其它食材的量 。
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