拿破仑蛋糕是什么？拿破仑蛋糕的做法
拿破仑蛋糕是什么？
法国经典甜品拿破仑蛋糕由多层酥皮夹以吉士组合而成， 口感集松化及嫩滑于一身 。 拿破仑蛋糕的材料虽然简单， 但是制法相当考验制作者的手艺 。 要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士， 同时又要保持酥皮干身， 以免影响香脆的口感 。 有人特别设计了多款全新口味的拿破仑蛋糕， 为法国五月的传统美食带来全新体验 。 选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材炮制而成的全新拿破仑蛋糕， 包括杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味， 除了食材组合新鲜及酥皮入口松化脆卜卜之外， 外形设计讲究层次感及创意， 令拿破仑蛋糕的形象焕然一新 。
【拿破仑蛋糕是什么？拿破仑蛋糕的做法】拿破仑蛋糕的做法
蛋糕底：富强粉750克， 鲜蛋2公斤， 白砂糖900克， 粟粉150克 。
水油酥皮：富强粉700克， 猪油350克， 鲜蛋150克， 奶油忌林糖800克， 香兰素适量 。
1、将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；
2、将派皮表面用叉子搓洞后， 放入冰箱冷藏松弛约1小时；
3、蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
4、加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀， 再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；
5、将蛋白打起泡后， 分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡， 再分次加入蛋黄液中拌匀；
6、取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸， 将材料倒入并用软刮板抹平；
7、放入烤箱180/150℃烘烤约20～25分钟取出放凉， 即为蛋糕体；
8、将千层派皮， 放入已预热200/200℃烤箱烘烤约50分钟；
9、派皮呈现茶色时取出放凉后， 裁切成长条状；
10、先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油， 再放入派皮 。
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