【教你如何在烹饪中巧妙控盐】教你如何在烹饪中巧妙控盐
教你如何在烹饪中巧妙控盐
1、每日用盐控制总量， 量出家庭每日总食用量， 用完即止；
2、灶台前贴大字两枚“少盐”， 时时提醒， 避免习惯性盐勺一挥， 用量超标；
3、多方醋， 少放糖：用酸味强化咸味 。 在做菜时放些醋可以减少盐的用量， 还可以保护维生素， 提高矿物质利用率；于此相反糖则能掩盖咸味；
4、菜肴在出锅前加盐， 加盐太早容易让钠离子进入到食物中， 降低咸味， 不自觉地导致掌勺人追加使用量；
5、使用低钠食盐：除了钠能显现咸味， 钾也有此功能 。 低钠食盐则是添加了30%的氯化钾， 同样的口味， 钠摄入量则是降低了1/3 。
6、注意“隐形盐”：凡是有咸味的调味品都含有钠离子， 可视为“盐”， 用了酱油、醋、蚝油、酱料、味精、鸡精， 后食盐要少放；
玲琅满目， 如何选择食用盐：
人们对健康的关注， 催生了很多大打“营养”牌的食品， 食用盐也不例外：低钠盐、碘盐、铁强化盐、钙强化盐、核黄素强化盐、天然海盐 。 这些名目繁多的食用盐该如何选择？上述“营养”盐相对于普通精盐的氯化钠成分确实多了一些碘、钙、铁、镁、硒……等元素 。
但是， 盐的主要作用是调味和补充人体的钠离子， 而且每天食用量也不高， 与其靠这些微量补充来获得营养素， 不如多吃些水果和蔬菜、菌类效果更好， 沿海地区的居民或者常吃海产就犯不着去买碘盐；常吃鱼肉， 营养均衡的朋友也没必要特别去使用富铁盐和锌盐 。 想补钙？还是靠奶制品， 含量丰富吸收率也更高！是否值得为这些“营养盐”付出高出普通盐几倍的价格， 视经济条件而定吧！
我国是食盐大户， 显然低钠盐更适合我国居民食用 。 除了钠离子能显现咸味， 钾离子也有此功能 。 低钠食盐不仅减少钠的摄入， 添加的钾离子还能起到降血压的保健功效 。
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