杏仁豆腐是怎样的？杏仁豆腐的做法
【杏仁豆腐是怎样的？杏仁豆腐的做法】杏仁豆腐是怎样的？
杏仁豆腐是汉族传统名点之一 ， 属于甜点 ， 在川菜等菜系中都有此菜 。 主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸 ， 待冷冻凝结之后切块而成 ， 因形似豆腐而得名 。 但因制作的地区不同 ， 制作杏仁豆腐的方法也有一定区别 。 杏仁为杏仁果的核仁 ， 含有20%的蛋白质 ， 不含淀粉 ， 甜杏仁偏于滋补 ， 有一定的补肺作用 。 正确食用杏仁 ， 能够达到生津止渴 ， 润肺定喘 ， 滑肠通便 ， 减少肠道癌的功效 ， 但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒 ， 故在食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 。 下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法 。
甜杏仁或者现成的杏仁粉 ， 白糖 ， 牛奶 ， 洋粉 ， 罐头水果 ， 杏仁精少许等其它原料 。
各原料用量视具体制作方法而定 。 家庭制作的杏仁豆腐通常还会会加入牛奶 。 市售杏仁豆腐 ， 往往加入调了甜味的果子露和水果 ， 类似于冷食什锦水果片或者什锦甜凉粉 。
杏仁豆腐的做法
原料：苦杏仁150克 ， 洋菜9克 ， 白糖60克 ， 奶油60克 ， 糖桂花 ， 菠萝蜜 ， 橘子 ， 冷甜汤 ， 各适量 。
做法：
1、将苦杏仁放入适量水中 ， 带水磨成杏仁浆（建议用热水先期浸泡 ， 至苦杏仁微苦或不苦） 。
2、将锅洗净 ， 放入冰水150克 ， 加入洋菜 ， 洒上桂花 ， 放上菠萝蜜、橘子 ， 浇上冷甜汤或汽水 ， 即可食用 。
用法：可做点心吃 。 适宜于夏季早、晚食用 。
功效：利肺祛痰 ， 止咳平喘 。 适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗 。
