月饼能放冰箱冷冻保存吗


月饼能放冰箱冷冻保存吗


视情况而定 。通常情况月饼不建议放冰箱冷冻,月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软,口感细腻,就和米饭一样,在冰箱中放几天就会变硬 。在低温下,月饼熟化的面粉会析出水分,变得老化,使得月饼变硬,口感变差,还容易发霉 。但有一些新型的月饼,例如冰淇淋月饼、冰皮月饼,则可以放进冰箱保存,且放到冰箱里冷藏后口感更佳 。
月饼的储存::【月饼能放冰箱冷冻保存吗】在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃 。

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