干辣椒10根 ， 香叶适量 ， 八角5个 ， 麻椒一把 ， 小茴香一把 ， 蒜一头 ， 姜一块 ， 线椒一根 ， 葱一根 ， 桂皮一块 ， 生抽适量 ， 醋一勺 ， 糖半勺 ， 郫县豆瓣酱两勺 ， 白酒三勺 ， 盐适量 。
麻辣小龙虾做法：
1、清洗、处理小龙虾 ， 首先最好要放在盆中清水内饲养上半天 ， 让它们吐出一些沙子 ， 然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部 。
2、去虾线 ， 小龙虾的虾线特别好取 ， 三瓣尾巴 ， 把中间的左右一扭 ， 用力一拉 。
3、准备配料 ， 蒜拍碎以后要分为两份 ， 一份爆锅 ， 一份提香 ， 白酒要准备高度白酒 。
4、爆香锅底 ， 锅内放较多的油 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 线椒段 ， 麻椒爆香锅底 ， 加入豆瓣酱炒出红油 。
5、将干净的小龙虾放入锅内爆炒 ， 加入剩余的蒜片 ， 八角 ， 香叶 ， 小茴香 ， 桂皮进行翻炒 ， 炒至小龙虾变红 。
6、加入三勺量的白酒 ， 然后加入三勺生抽 ， 一勺醋 ， 半勺糖提鲜 ， 最后加入适量的盐继续焖炒几分钟 ， 全程大火 。
【小龙虾配料有哪些】7、倒入淹没过小龙虾的水 ， 盖上锅盖 ， 开始焖煮小龙虾 。 注意要多煮一会儿 ， 最后汁差不多了就可以装盘了 。
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