轻芝士蛋糕的用料奶油奶酪120g鸡蛋3个黄油30克牛奶50克低筋面粉30克细砂糖50克 柠檬汁（打发蛋白） 几滴轻芝士蛋糕的做法【轻芝士蛋糕的做法步骤】
步骤1：将黄油融化备用
步骤2：奶油奶酪微波炉化冻档 ， 软化一分钟 ， 搅拌至顺滑
步骤3：蛋白蛋清分离 ， 蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用 。 蛋黄加入奶酪糊中 ， 搅拌均匀
步骤4：加入融化的黄油搅拌均匀
步骤5：再加入牛奶搅拌均匀
步骤6：筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒
步骤7：最终拌好的奶酪糊 。 放置备用 。
步骤8：蛋白加入几滴柠檬汁 ， 分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发 。 第一次在出现粗泡的时候加入1/3
步骤9：第二次在出现细泡的时候加1/3 ， 最后在泡沫细腻的时候加1/3 。
步骤10：最后出现纹路后 ， 换低速搅拌（防止蛋白打发过度 ， 同时让蛋白霜更细腻）
步骤11：先取1/3蛋白加入奶酪糊中 ， 翻拌均匀 。
步骤12：在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中 ， 用翻拌的手法拌好蛋糕糊 。
步骤13：蛋糕糊装入模具 ， 表面大气泡用牙签挑破 。
步骤14：活底模用锡纸将模具包裹严实
步骤15：烤盘内加入热水 ， 采用水浴法
步骤16：预热好的烤箱 ， 中层上下火150度 ， 60分钟 。 蛋糕表面上色后要加盖锡纸 ， 以防止上色过重 。
步骤17：蛋糕出炉五分钟后 ， 蛋糕体自然回缩 ， 脱离模具 。 冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
轻芝士蛋糕的烹饪技巧
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