芋泥蛋糕卷的用料 芋泥材料： 去皮香芋 300克淡奶油60克白砂糖适量 蛋糕胚材料： 低筋面粉40克玉米油32克淡奶油38克 白砂糖（蛋黄） 10克 白砂糖（打发蛋白） 25克柠檬汁几滴鸡蛋3个芋泥蛋糕卷的做法【芋泥蛋糕卷的做法步骤】
步骤1：芋头切成薄片 ， 入锅蒸熟
步骤2：趁热压成泥 ， 倒入白砂糖和淡奶油 ， 淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整 。
步骤3：制作蛋糕胚 ， 淡奶油 ， 玉米油称到同一容器中 ， 加入细砂糖 。
步骤4：充分拌匀 。
步骤5：低筋面粉提前过筛 ， 再筛入面糊中 ， 翻拌均到看不见干粉 。
步骤6：蛋黄和蛋白分开 ， 装蛋白的盆要无水无油 ， 蛋黄也不能低落在蛋白里 ， 否则影响打发 。 蛋黄直接放入面糊中 ， z字法拌匀 ， 不要划圈盖保鲜膜放一边备用 。
步骤7：蛋白低入几滴柠檬汁 ， 打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖 。 蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖 。 出现纹路时加入剩余的白砂糖 。
步骤8：打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了 。
步骤9：取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 ， 不要划圈哦！动作要快要轻 。 再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中 ， 重复动作 。
步骤10：把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中 ， 翻拌均匀 ， 不要划圈哈！动作要快要轻！
步骤11：拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中 ， 烤盘提前垫油纸 ， 这样后面方便脱模 。
步骤12：用刮刀刮平表面 ， 轻震两下 ， 震出气泡 。 烤箱上下火170℃提前10分钟预热 ， 烘烤时间为17分钟 。
步骤13：烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边 。
步骤14：抹上芋泥 ， 留2厘米左右空位 。
步骤15：借助擀面杖卷起 ， 放冰箱冷藏半小时定型就ok了！
芋泥蛋糕卷的烹饪技巧芋泥的淡奶油可以替换成牛奶 ， 份量随个人习惯增加 ， 但是不能太湿了
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