半熟轻芝士的用料 芝士部分 奶油奶酪130克蛋黄2个白糖13g淡奶油50克玉米淀粉11克低筋面粉13克酸奶32克蛋白部分蛋清2个白糖26g 镜面果胶 蜂蜜18g纯净水4g半熟轻芝士的做法【半熟轻芝士的做法步骤】
步骤1:将需要的食材准备好
步骤2:奶油奶酪加入白糖搅打均匀
步骤3:加入第一个蛋黄搅打均匀
步骤4:加入第二个蛋黄搅打均匀
步骤5:加入淡奶油搅打均匀
步骤6:筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤7:划Z字搅拌
步骤8:加入酸奶搅打均匀
步骤9:成细腻流动面糊
步骤10:准备蛋清部分
步骤11:6寸蛋糕模具提前铺好油纸 , 烤箱150℃ , 上下火 , 预热10分钟
步骤12:中速打发蛋清
步骤13:鱼眼泡出现加入1/3白糖
步骤14:打至如图状态加入1/3白糖
步骤15:打至如图细腻状态加入1/3白糖
步骤16:打至倒立三角出现 , 盆中蛋清糊有明显纹路
步骤17:芝士糊中加入1/2蛋白霜
步骤18:翻拌均匀后加入剩下1/2蛋白霜
步骤19:翻拌至细腻的面糊
步骤20:倒入模具中 , 摇动均匀 , 震几下模具
步骤21:烤箱提前预热好 , 烤盘中加入500ml温水 , 蛋糕糊放入中层 , 150℃上下火 , 烤60分钟 , 不同烤箱脾气不同 , 具体可根据自己烤箱脾气而调整
步骤22:烤至期间准备好镜面果胶
步骤23:时间到 , 出炉啦满屋飘香的蛋糕气息 , 出炉震模 , 趁热刷上镜面果胶 , 稍微放凉后可根据自己喜好切成自己喜欢的形状 , 也可以放入冰箱冷藏两个小时后味道更加!口感绵密 , 轻盈 , 浓郁醇厚 , 像棉花一样 , 从此告别蛋糕店!
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