香蕉巧克力面包的用料高筋面粉280克低筋面粉50克可可粉15克白砂糖25克盐3克香蕉泥100克酵母3克牛奶170克黄油25克 耐高温巧克力豆 50克香蕉巧克力面包的做法【香蕉巧克力面包的做法步骤】
步骤1：除黄油和巧克力豆全部投入厨师机，揉至扩展状态
步骤2：加入黄油和耐高温可可豆揉至完全扩展
步骤3：即能拉出有韧性且不易破的薄膜 。
步骤4：揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜，进行一次发酵
步骤5：发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成
步骤6：发酵好的面团均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜醒发弛20分钟 。
步骤7：醒发好，取一个面团，底部向上用手拍扁
步骤8：然后由下至上叠过去，如图
步骤9：在由下至上滚过去收口，如图
步骤10：旋转90度，收口底部向上
步骤11：由下至上叠过去，如图
步骤12：在由下至上滚过去收口，如图
步骤13：叠好的面团滚圆 。
步骤14：依次做好放入烤盘，进行2次发酵
步骤15：发酵至2倍大取出
步骤16：表面筛少许面粉，割十字口 。
步骤17：烤箱230度预热，预热好放入烤盘，转190度烘烤20分钟即可
步骤18：取出放凉后密封保存 。
步骤19：成品
步骤20：成品
步骤21：成品
步骤22：成品
香蕉巧克力面包的烹饪技巧步骤7-13直接影响面包的扩张爆发力，一定要做好 。
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