【发酵粉可以用酵母代替吗？】
酵母是一种有益微生物 ， 可以代替发酵粉 。虽然酵母粉和发酵粉是两种不同的物质 ， 但它们的效果是一样的 。酵母粉中大量的微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等 。从而释放出二氧化碳气体 ， 这使得面团产生无数的小气孔 。烘烤或蒸的时候可以使面团变软 ， 和发酵粉的效果一样 。但是酵母有一个小缺点 ， 就是上升的速度没有发酵粉快 ， 还需要温度和湿度的匹配点 。
虽然发酵粉上升更快 ， 受环境限制更少 ， 使面团更松散 ， 但因为含有化学物质 ， 对人体不是很好 ， 而酵母粉受温度和湿度的影响更大 ， 但更健康 ， 所以建议用酵母做糕点 。毕竟为了人体健康 ， 发酵粉是代替不了酵母的 。
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