焦糖色是食品色素添加剂 。焦糖色是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂中的重要一员 。焦糖色，俗称酱色，是把糖煮到摄氏170°C时焦化产生的物质，也是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色 。有特殊的甜香气和愉快的焦苦味，易溶于水 。
焦糖应用：
【焦糖色是什么添加剂】焦糖加入沸水煮化，即是液态焦糖，可以用来泡咖啡或做布丁 。焦糖常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上 。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，被用作食品着色剂，也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂 。
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