木耳焯完用过凉水吗
需要 。过凉水后口感更脆爽有弹性 。木耳浸泡好后用清水清洗几遍，在锅里烧开半锅水，把木耳放入锅中焯水30秒后捞出，最后过凉开水或者纯净水，沥干水分待用，利用热胀冷缩的原理，保留木耳的弹性和脆爽口感，非常适宜凉拌或炒着吃 。
凉拌木耳煮右要用冷水冲吗？需要的，黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉 。
2.泡发后去除根蒂,沥干水份备用
木耳吃之前要用开水淖一下吗？需要，如果不用开水焯一下,而是等油热之后直接放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来，引发烫伤 。
木耳表面带有沙粒和尘土，食用前需开水泡一下，淘洗一下，然后再用热水开水淖一下最合适的，也不会破坏木耳的营养 。(如果木耳发好的话就不用焯 。)
木耳蘸辣根，木耳需要用水焯一下吗？木耳蘸辣根，木耳是需要用水焯一下的 。我们把干木耳泡发以后，应该摘掉里面的杂质，然后用清水好好的清洗干净 。在放入锅里用水焯一下，焯好的木耳蘸辣根吃味道和口感都会比较好 。如果将泡发的木耳洗完以后直接蘸辣根吃那么会感觉有一些生的味道，口感不好吃起来也不健康 。
木耳焯水多长时间可以凉拌？木耳焯水五分钟左右捞出过凉水就可以凉拌了 。
木耳和腐竹需要焯水多长时间？1.首先把腐竹和一把干木耳简单的清洗一下，再把两者一起用常温水泡一个小时，这里千万别用热水，会把腐竹泡烂 。
2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂，一个小时木耳和腐竹泡好后，我们把大一点的木耳切小一点，腐竹切成段 。
3.下面我们再调一下凉拌汁，好的凉拌汁可以应用在很多凉拌菜上，先准备几粒大蒜和几个小米辣放在我们的捣蒜神器里边打成蒜蓉，这个神器在网上都可以买得到，虽然拍蒜的男人显得很霸气，但这个东西好方便 。
【木耳焯完用过凉水吗，凉拌木耳煮右要用冷水冲吗？】捣碎以后倒入碗中，加入辣椒面、小葱白，再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来，同时热油也能去除大蒜的生蒜味 。
再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，把这些调料化开凉拌汁就调好了 。
4.现在锅内烧水，我们把木耳和腐竹焯一下，水烧开后先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水冲洗，放入盆中 。
5.拿出几根黄瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，用手抓拌均匀 。
把凉拌汁和食材充分的融合在一起后撒一把花生米，一点香菜再次的搅拌一下 。非常美味的凉拌菜就做好了！
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