用平底锅做披萨面皮要先蒸熟么？你好，很高兴我来回答 。用平底锅做披萨的关键是，只能靠锅底发出的热量将整个披萨做熟，这与用烤箱做披萨有很大的不同，但是不需要把面皮事先蒸熟 。所以需要注意以下几点：
1. 面皮要擀的尽量的薄一些，这样容易熟透 。但是也不要太薄，以能兜得住撒在上面的食材为宜，否则无法将披萨放入锅中；
2. 做披萨常用的蔬菜，例如：青红椒和洋葱，建议事先切小块并上锅稍微翻炒下，将蔬菜中的水分逼出，这样做出来的披萨不会太湿，能尽量靠近烤出来的口感 。
3. 马苏里拉芝士尽量撒的多一些，因为芝士在锅中融化后能够连成一体覆盖在披萨的表面，形成一个加热层，让里面的食材彻底熟透 。
下面我来分享下自己做披萨的步骤 。
材料准备：
高筋粉200g牛奶50ml鸡蛋1个 干酵母5g盐适量 糖适量
培根肉三片大虾3只青红椒30g洋葱30g帕玛森芝士20g 马苏里拉芝士50g黑胡椒粉适量 橄榄油适量
制作步骤：
1. 将牛奶加热至30度左右倒入碗中，再放入干酵母、适量的盐和糖搅拌均匀；
2. 面盆中倒入高筋粉，打入一个鸡蛋，一边和面一边将搅拌均匀的牛奶倒入，揉成面团后，放在密闭容器中发酵1至2个小时 。
3. 面团发酵到原来的2倍大小即可 。用手揉面至表面光滑，然后根据平底锅的大小擀成圆饼状，饼心要薄一些 。
4. 在饼皮上均匀涂抹一层番茄酱，先撒上一层帕玛森芝士，然后将培根肉切段，大虾去壳切段均匀铺在上面，再撒上事先翻炒过的青红椒块和洋葱块 。
5. 最后撒上适量的黑胡椒粉，再用马苏里拉芝士封顶，这样一个大大的披萨胚就做好啦 。
6. 平底锅加热一段时间后放入橄榄油，立刻改小火 。热锅凉油，便于控制油温 。然后将整个披萨胚放入，盖上盖子，剩下的事情就交给时间 。
小贴士：
1. 牛奶加热温度不要太高，高于47度则酵母会完全失去活性；
2. 没有培根肉可用火腿代替；
3.涂抹番茄酱之前，需要用叉子或是牙签在饼皮上扎孔，这样加热时底部产生的气体可以顺利排出，不然底部气体膨胀会导致饼皮拱起；
4.如果有条件可以用番茄罐头代替番茄酱，口感更佳浓郁；
5.披萨封顶必须用马苏里拉芝士，因为这种芝士加热融化后能够拉丝，却没有什么风味 。帕玛森芝士虽不能拉丝但是奶味十足，两种芝士搭配使用，相得益彰 。
6.用平底锅做披萨时必须盖上盖子用小火慢慢加热 。根据我的经验，如果锅底比较厚，那一般加热15分钟左右即可 。如果锅底薄，需小火加热20至25分钟，才能将食材熟到恰到好处 。
以前和朋友经常聚餐，吃过不少披萨，总感觉饼皮厚，馅料少 。有的时候甚至像是在吃面包 。后来发现可以利用家中的平底锅，根据个人的口味制作披萨，不仅仅是自己过足了瘾，同时也为家人奉献了可口又营养的美食 。让我想起了一句话：一个人的山珍海味，不如亲手做一桌小团圆 。
以上是我的答案，感谢阅读，希望大家喜欢 。
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