大海螺怎么炒
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用料:大海螺8只、蒜苗5根、豆瓣酱2勺、糖0.5勺、老抽0.5勺、蚝油1.5勺、鸡精少许、葱姜适量、料酒3勺 。
1.新鲜海螺先清洗,放入姜片、大葱、料酒,水煮8分钟,煮熟后将海螺脑、肝等剔除 。
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2.将海螺肉切片,蒜苗切段备用 。
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3.油入锅,放入2勺豆瓣酱,小火炒香 。
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4.倒入海螺肉,翻炒均匀 。
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5.加入少量糖、老抽、鸡精,1.5勺蚝油,继续中小火翻炒2分钟左右 。
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6.倒入蒜苗,迅速翻炒 。
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7.待蒜苗炒至如图变软后,出锅 。
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8.开吃!
【大海螺怎么炒,海螺肉怎么炒才好吃?】
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海螺肉怎么炒才好吃?螺肉自然解冻后,去掉外壳,反复清洗干净,根据个人的喜好切片 。
锅中加入适量的水,螺肉片冷水下锅焯水,大火烧开,多煮几分钟,要把螺肉煮熟焯透,然后捞出备用 。
姜、蒜去皮洗净,切碎备用 。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟,反复清洗干净,切菱形块 。炒锅加入适量的油,爆香花椒粒捞出扔掉,爆香蒜、姜丝,然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒 。
炒至辣椒变色,这时可以加入盐、料酒爆炒 。喜欢麻辣口味的可以加入麻辣香锅的调料包,依据个人重口程度倒入调料包的多少,也可以用香辣酱,然后混合爆炒2分钟左右 。
加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味,关火 。(如果加香辣酱或者麻辣香锅料包,就不需要这一步了)
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