生包子冷冻后再蒸行吗
可以，但不建议 。冷冻之后容易导致生包子中的酵母死亡，导致包子失去膨胀力，面团不变硬，解冻之后还会使包子变形 。生包子保存建议将其放进冰箱冷藏即可，或者也可以先将包子蒸熟，之后将其放进冷冻室保存 。
生包子冷冻后隔夜再蒸为什么不蓬松？
问：生包子冷冻后隔夜再蒸为什么不蓬松？
【生包子冷冻后再蒸行吗，生包子冷冻后隔夜再蒸为什么不蓬松？】
包子要蒸熟，放凉后才可以冷冻哦；生包子不能直接冷冻，不然酵母菌就被冻死了 。
温度低于0℃或者高于47℃，酵母细胞一般不能生长了，最适合生长的温度是20℃–30℃ 。酵母菌在38-40℃开始发酵，如果温度高于55℃就会死亡 。一般我做包子是38℃发酵，酵母菌会把面团里面的糖分解成二氧化碳和水，使面团里面产生很多气孔，这样包子蒸好后会很蓬松 。发酵也是个技术活，发得太小，蒸出来的包子会很实，口感不好；发得太大，做出来又可能会塌陷，很失败；一般发酵到原来面团2倍大就差不多了哦，蒸出来后松松软软，很好吃 。
总结：
包子做好以后，一定要蒸熟放凉后再放冰箱冷冻，下次吃的时候，再拿出来热个8分钟左右就可以吃了 。我平时给宝宝做的馒头和肉包，当天吃不完都是冷冻起来，一般能保存14天左右 。
今天的回答就到这里，希望可以帮到你 。我是宅不凡，爱美食，更爱生活；想了解更多美食知识与烹饪技巧，请关注我 。如还有疑问或建议，欢迎在评论区留言 。喜欢我的分享，请帮忙点赞、收藏、转发，谢谢大家的阅读 。
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