元蘑的功效 元蘑的做法
元蘑的功效
【元蘑的功效】元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑 ， 营养成份是一般蔬菜的十几倍 。 较之野生元蘑 ， 养植元蘑的营养价值当然是逊色的 。 而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹 ， 中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少 ， 营养价值很高 。
元蘑红烧肉的做法
主料：五花肉500g、元蘑60g；
配料：八角适量、花椒适量、辣椒适量、老抽适量、盐少许、红烧汁少许、植物油适量；
做法：
1：元蘑用温水泡发半小时左右 ， 洗净 ， 泡蘑菇的水留下备用；
2：五花肉切块 ， 汆去血水 ， 锅里放少量油 ， 八角 ， 花椒 ， 辣椒爆香 ， 和五花肉一起炒 ， 加一点老抽上色；
3：炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅 ， 加盐和一点红烧汁 ， 倒入泡蘑菇的水搅匀 ， 炖20分钟左右即可 。
元蘑栗子烧鸡的做法
主料：嫩鸡1只、板栗、元蘑；
配料：盐、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角两枚、香叶两片；
做法：
1：干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透 ， 剪去根蒂、杂质 ， 清洗干净 ， 攥净水份待用；
2：整鸡清洗干净 ， 分割成块 ， 凉水加料酒将鸡块飞水 ， 再用清水冲洗干净、控水；
3：栗子洗净 ， 用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用；
4：热锅入油 ， 三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 下入鸡块中火翻炒出水气 ， 烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒 ， 加入开水没过食材 ， 放入两片香叶 ， 关中小火烧20分钟；
5：加入栗子继续烧20分钟 ， 加盐调味即可 。
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