蘑菇营养丰富 巧妙食用吸收更快
蘑菇有"植物肉"的美称 ， 蘑菇的营养相信大家都是知道的 ， 一般有专家说 ， 其实蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。 但是这是和如何食用蘑菇有关的 ， 蘑菇只有正确的食用才是有利于身体的营养吸收的 ， 那么蘑菇怎么吃营养价值高呢?今天小编给你介绍几种常见蘑菇的最佳吃法 。
营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配 ， 这里的“菇”指的就是蘑菇 。 但现在市面上的蘑菇种类繁多 ， 每一种的最佳吃法是什么呢?
干香菇炖肉 ， 鲜香菇炒菜
干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质 ， 因此香味更浓 ， 适合炖肉 。 而鲜香菇味淡 ， 口感比较清爽 ， 和素菜一起烹炒更好 。 在泡干香菇时 ， 时间不要过久 ， 20~40分钟为佳 ， 否则其香味和营养都会流失 。
推荐菜谱》》香菇粉条炖鸡块
主料：鸡一只 ， 干香菇15朵克 ， 粗粉丝或粉条50克
配料：八角1颗 ， 桂皮1段 ， 姜三片 ， 葱白1段 ， 料酒2勺 ， 老抽酱油1勺 ， 生抽2勺 ， 盐1茶匙
做法：
1、干香菇用清水泡软 ， 然后择去根部 ， 冲洗干净备用 ， 泡蘑菇的水不要倒掉 ， 滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用 。
2、整鸡切乒乓球大小的块 ， 放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水 。
3、锅中倒入一些油 ， 油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香 。
4、放入鸡块翻炒一会后 ， 倒入老抽上色 。
5、倒入一些料酒 ， 以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块 ， 大火烧开后 ， 转小火炖约20分钟 。
6、放入蘑菇 ， 并加入盐、生抽酱油调味 ， 继续炖15分钟 。
【蘑菇营养丰富】7、放入泡软的粉条 ， 以中火继续炖约5分钟 ， 并略收汤汁即可 。
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