秋葵为什么会苦
秋葵苦的原因：
1、农药残留
秋葵在生长过程中，为了防病、治病或者提高产量等原因，会给秋葵喷洒农药，没有清洗干净，吃起来就会有些发苦 。
2、秋葵太老
秋葵自身成分中带有一定苦涩的味道，在肉质比较嫩的时候吧采摘，苦味会较淡，要是秋葵太老，苦味就会重一些 。
3、处理不当
由于秋葵自身带有一定苦涩的味道，经过焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被挥发，但要是没有经过焯水或者加熟，吃起来可能会有些发苦 。
秋葵与什么味道相似？秋葵的口感非常独特，它的味道接近丝瓜和黄瓜，同时含有大量的黏液，只要烹调得当，秋葵本身的脆嫩口感加上浓稠的汤汁，里面的籽甚至有种接近爆浆鱼子酱的口感 。
但不管哪一种方式，都要趁荚果脆嫩的时候食用，一旦荚果变老，不但味道发苦，而且吃起来纤维感过于强烈，会有挂喉咙的感觉 。
为什么煮熟的秋葵有点酸？秋葵自身带有苦味
【秋葵为什么会苦，秋葵与什么味道相似？】秋葵的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、矿物质、微量元素等营养成分外，还有草酸、鞣质等物质，这些物质会导致秋葵的口感有苦涩的味道，并且随着秋葵变老，这些物质的含量越高，秋葵就会越苦涩 。
但这些物质并不会对人体健康产生危害，因此正常的秋葵有点苦涩的味道时，可以正常食用，不需过于担心 。
为什么秋葵吃起来有点辣？秋葵是蔬菜中营养非常高的一种食物，平时经常吃秋葵的朋友应该就知道，秋葵其实是一种辣椒，只不过秋葵的营养要比普通的辣椒高很多，而且秋葵的味道也没有很辣，反而是正常蔬菜的味道，很多人都表示自己吃秋葵的时候安全感觉不但自己吃的是辣椒 。秋葵这种食物除了本身和辣椒有一些亲戚关系之外，从别的地方还真的看不出来这是一种辣椒，所以很多人都不知道 。
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