甲鱼怎么炒
1.先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净 。
2.把香菇浸泡一小时，并洗干净 。
3.把洗干净的甲鱼切成小块 。
4.甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来 。
5.把生姜等调料放入油锅里 。
6.倒入甲鱼翻炒 。
【甲鱼怎么炒，一斤左右的甲鱼怎么做？】
7.翻炒五分钟后，加入绍酒和清水 。
8.把火腿肉切成小片 。
9.把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧 。
10.大火烧15分钟后，转为小火慢炖，等到肉炖熟了即可清炒甲鱼 。
一斤左右的甲鱼怎么做？正好最近我一直在用，一斤左右的甲鱼弄菜 。首先最好是选公甲鱼，因为肉比母甲鱼多，看尾部较长的是公 。网购才20元左右一只，耐活 。我有两种做法，一是烧卤，用香料加辣椒，花椒和老汤煲一个小时，再放处理好的整只甲鱼和调味料小火卤十来分钟，出锅，甲鱼很嫩的，不需要卤久，不然会煮烂 。味道有点像牛蛙肉 。
还有一种吃法是和乌鸡清炖，放清补凉一起煲，味道鲜甜 。最后补充，杀甲鱼时要把内脏和白色腥油清理干净，只留胆汁涂抹到甲鱼各个部位 。是的，你没看错，就是甲鱼的胆汁，可以给甲鱼去腥增鲜，这是最特别的环节，所以最后强调 。
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