白链怎样做好吃
![白链怎样做好吃,半斤小白鲢鱼怎么做好吃?](http://img.yunnanlong.com/230425/14362G427-0.jpg)
炖白鲢鱼:
1、准备:白鲢鱼750克 。木耳(水发)50克 。大葱30克、姜20克、大蒜(白皮)20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米淀粉4克、植物油60克 。
2、将白鲢鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀 。
3、水发木耳洗净 。
4、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅 。
5、炸至两面浅黄色时捞出 。
6、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开 。
7、用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中 。
8、用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可 。
半斤小白鲢鱼怎么做好吃?红烧味道香浓,清蒸比较鲜 。
红烧鲢鱼头
材料: 鲢鱼头四个 。
调料: 大蒜一根,葱两根,姜五片,酱油四大匙,白糖、米醋各一大匙,淀粉一中匙,芝麻油一小匙,水一杯,色拉油三大匙 。
做法:
①将鲢鱼下巴洗净,用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟 。
②盘内放三大匙色拉油,高火2分钟后将鲢鱼下巴放入,高火3分钟,翻面再高火3分钟 。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入,高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可 。
【白链怎样做好吃,半斤小白鲢鱼怎么做好吃?】清蒸鲢鱼头
主料:鲢鱼头800克
调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 将鲢鱼头洗净,宰成块;
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
4. 拣去姜、葱丝,淋上热油即可 。
清蒸鲢鱼头的制作要诀:
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可;
2. 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜;
3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度 。
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