海哲怎么拌好吃
1、食料准备：海蜇皮350克，金针菇100克，红辣椒1个，蒜瓣3个，葱花适量、盐、香油各适量，生抽20毫升，香醋10毫升，糖2克 。
2、将海蜇皮用清水浸泡一到两个小时，去掉咸味备用 。
3、将金针菇去老根开水焯烫备用，红辣椒、蒜瓣、小葱切碎 。
4、取一个小碗加入料酒、葱花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均匀 。
【海哲怎么拌好吃，凉拌海蜇头怎么拌最好吃？】5、最后把海蜇、金针菇放入碗中，加入调好的味汁，拌均即可 。
凉拌海蜇头怎么拌最好吃？凉拌海蜇头，拌的好，就特别好吃 。首先将海蜇头切成丝，在温开水里泡一下，放少许糖，大约半小时后捞出，洗干净备用 。
碗里放入小葱，红辣椒丝，火腿肠丁 。
如果喜欢，看个人爱好，放入大蒜末，少许生抽，食用盐，糖 。
倒入海蜇头一起搅拌均匀，淋上麻油，一道凉拌海蜇头就做成了 。
海蜇怎么凉拌好吃？材料：海蜇、裙带菜、黄瓜调料：盐、醋、味粉、淡酱油、糖、芝麻、做法：1、切海蜇：海蜇先用水反复冲洗去掉盐分 。然后切成一指宽的条 。2、海蜇过热水（如何去除海蜇中的杂质）：通常吃凉拌海蜇会有艮的感觉，不够爽口；而且海蜇不易入味 。解决方法就是先煮一锅水到80度左右，也就是水快开时 。放入切好的海蜇，然后马上捞出来 。时间不能太长 。为了好控制可以用漏勺在热水中涮一下 。海蜇的杂质一般看不出来，用热水可以去掉，而且热水去掉海蜇表面的黏性物更易入味 。迅速过水后捞出控干 。3、处理黄瓜：黄瓜切成薄片，越薄越好 。然后在水中放入适量的盐（相当于平时喝汤时的浓淡度，不要太多），泡入黄瓜片 。同时可放入裙带菜增添黄瓜的鲜味 。放盐是为了去黄瓜的生味，更入味、口感更脆 。泡的时间20－30分钟 。如果时间来不及，可以直接在黄瓜上撒一点盐，搓匀 。效果会差一些，盐分不匀会使黄瓜出水，影响口感 。4、海鲜汁的作法5调汁： 海鲜汁、醋、味粉、淡酱油、糖（比例7：3：1：1）首先在锅里放味粉煮开，为的是挥发味粉中的酒精成分，只留下糖份；再放酱油、海鲜汁 。等煮开再放醋，醋不能先放，醋遇热太容易挥发 。再放味精，关火晾凉 。6、在处理一次海蜇：控完水的海蜇，先倒入盆中，放一些调好的汁，别没过海蜇，搅拌一下 。醋有强渗透力，这样更入味 。海蜇捞出控干 。7、海蜇、黄瓜捞出摆盘再加汁，表面撒芝麻 。
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