【高筋面和低筋面有什么区别】日常生活中很多人都喜欢吃面 ， 尤其是自己制作出来的面 ， 口感很不错 ， 吃起来也会很有劲道、爽滑 。但是很多人都很好奇高筋面和低筋面有什么区别呢？其实它们的区别有：1、韧性不同 ， 通常情况下高筋面的韧性比较大 ， 而低筋面的韧性较小 。2、颜色不同 ， 高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些 。3、蛋白质含量不同 ， 高筋面的蛋白质含量比低筋面的高 ， 高筋面的蛋白质含量为12%-15% ， 而低筋面的蛋白质含量为7%-9% 。4、手感不同 ， 用手抓高筋面不容易成团状 ， 而底筋面粉容易成团状 。
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