【全麦粉和荞麦粉的区别】全麦面粉与荞麦面粉，是两种不同种类的面粉 。全麦面粉，是由小麦加工生产所得 。在加工过程中不去麸皮，不增加增白剂和增筋剂，是以不同于一般小麦粉 。未去除麸皮，故通常产量与投入小麦重量相等，且所得面粉原色原味，同时富含纤维素 。荞麦面粉，是由廖科双子叶植物荞麦的颗粒去除表皮加工所得 。主要以舔乔麦为主要原料，其次为苦荞、翅荞、米乔荞 。去壳之后，去掉苦涩之味的同时保留了营养物质 。二者成分不同，均含有人体所需营养物质 。
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