生虾放一夜变红能吃吗
虾变红主要的原因是虾体内的一种类胡萝卜素，虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体，蛋白质水解，呈现出来所表现的颜色 。虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺 。组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏，人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险 。
鲜虾放一夜变红了还能吃吗？生虾变红，无论是鲜虾还是冻虾都不能吃，肉的红色不正常 。虾在室温下加工后，颜色会发生变化，从浅蓝色、浅灰色、浅橙色变成橘红色 。虾在室温下颜色的变化表明虾的新鲜度在下降，虾变红后不能食用 。虾加热后会变红，但变色的原理与生虾不同 。当虾被加热时，它的外壳从浅蓝变成了鲜红色 。这是因为虾中的虾青素在加热时从蛋白质化合物中释放出来，所以虾煮后是红色的 。
虾冷藏一下午后变红还能吃吗？【生虾放一夜变红能吃吗，鲜虾放一夜变红了还能吃吗？】放冷藏室很潮,放久了容易霉变 。虾皮变红已经不新鲜了 如果闻着有刺鼻的味说明已经坏了.最好不要食用.
虾解冻后过了一会儿就变红了，还能吃吗？虾解冻后变色变黑是因为虾里面的营养被氧化了，所以变黑 。虾的食用倒不影响，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了，而且放置了两天了，虾很可能变质了 。所以两天的时间已经很长了，而且夏天天气较热，发黑后闻一下是否发臭，如果发臭就说明已经变质，就不要再食用了，如果虾刚刚解冻而发黑是正常的 。虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等 。虾具有超高的食疗价值，富含蛋白质和微量元素，常吃对身体有好处 。
昨天刚买回来一箱子虾，稍微有点变红了，还能吃吗？虾如果变红了或者变黑了都不要吃了，已经坏了 。活虾买回来之后如果吃不完，就用一个矿泉水瓶子把虾装起来盖好盖子放在冷冻室里速冻（不加说或加海水），想吃的时候拿出来用剪刀或刀把矿泉水瓶剪开，把冻虾拿出来直接放到锅里煮熟（切忌融化后再煮） 。
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