香菇炒面筋的做法窍门 _香菇

我们可以普通的清炒、红烧，简单的做法，是食材本身的味道。
清炒的步骤如下：
①准备鲜香菇、面筋、大葱，食材洗净，香菇、面筋切片，大葱切断。
②锅热，倒油，油烧至5成热，放入大葱，炒出葱油，加入香菇翻炒至香菇控出水分，倒入面筋翻炒至7成熟。
③加入适量的蚝油、盐巴、味精调味，翻炒入味炒熟，即可出锅。
红烧的步骤如下：
①准备干香菇、面筋、生姜、大蒜，香菇提前泡发，洗净去蒂，面筋切成滚刀块，生姜、大蒜切片。
②锅热，倒油，加入生姜、大蒜炒至香味出来，倒入香菇小火慢炒，炒出香菇出水分，加入面筋翻炒至面筋微干。
③加入适量的老抽、生抽、料酒、盐巴、味精、十三香粉，翻炒入味，加入适量的凉水，中小火煮15分钟，加入红薯淀粉水，大火收汁，出锅。
也可以加入鲜辣椒爆炒，我本身不是特别喜欢吃辣，口味会偏清淡些。总得来说，不放辣椒进去也有别的一番味道。

前两天刚刚做过香菇烧面筋，刚好可以来回答这道题，我家的香菇烧面筋咸鲜微甜，浓油赤酱，用来配饭特别棒！
【香菇烧面筋】做法:
1.新鲜的香菇切片，小油菜择洗干净汆烫一下，铺在盘底备用。
2.面筋泡在清水里烫一下，烫软捞出备用。
3.烧热油，爆香葱花，倒入香菇翻炒，香菇炒到微微变色，依次加入生抽、盐、糖、老抽，糖可以稍稍多放一点儿，香菇炒上色，加入适量清水，转小火。
4.倒入烫软的油面筋，和香菇一起翻炒均匀，煨个1分钟让面筋入味。
5.调一碗水淀粉，量不要太多，给汤汁勾芡，看到汤汁浓稠发亮就可以关火。
6.将烧好的香菇面筋码在烫好的青菜上，一盘好吃香菇烧面筋就做好了。
爆香葱的时候葱的量可以稍微多一点，炸出葱油会特别香！

1、主料：
水发香菇75克，水发玉兰片30克，面筋100克，香葱1棵，淀粉适量，
调料：
食用油40克，香油1小匙，酱油1大匙，高汤8大匙，料酒2小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，味精1/2小匙
2、水发香菇150克，油面筋300克，毛豆50克，笋片25克，素鲜汤200克，植物油50克，生姜片25克，白糖2克，胡椒粉1克，麻油10克，酱油20克，黄酒5克，湿淀粉，精盐，味精各适量。
3、
油面筋 12个
干香菇 10朵
小青菜 2颗
植物油少许
酱油 1汤勺
白糖 1小勺
水少许
浓缩牛肉汁 1汤勺