药酒的起源与发展药酒在哪个朝代出现 _云知道

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我国是世界上最早开始酿酒的国家之一。在我国古代的医疗体系中，酒有着举足轻重的地位，药酒更是盛开在我国古代医学史上的一朵奇葩。在中国人眼里，有什么是不能被泡进酒里的呢？

一般来说，我们普遍认为的药酒是用酒来浸渍药物所制成的酒，或者是以药入曲，即和药物同时酿制的酒。《汉书·食货志》中曾说：“酒为百药之长”，但是实际上，我国药酒的发展史比这句话存在的时间要长得多，其历史可以远溯至殷商时期。根据《尚书》的记载，以及学者对殷墟的考古发掘资料的整理，不难看出在殷商时代，我国先民已经掌握了用曲蘖酿酒的技术。更让人意外的是，在罗振玉教授在对殷墟中出土的甲骨文进行考证时发现了“鬯其酒”的记载。

鬯 [ chàng ] 。图源：百度汉语对照后来汉代班固《白虎通义·考黜》中的释义：“鬯者，以百草之香，郁金合而酿之成为鬯”，可见，“鬯”是一种用芳香性植物配制而成的药酒。

班固画像。图源：网络虽然，这其中的“百草之香”具体指什么，“郁金”是不是指的郁金香还有待考证。但是我们这并不妨碍我们可以推测，至迟在商代时，医生们已经开始使用药酒，并初步懂得药酒的道理了。到周代的时候，我国先民的酿酒技术日臻完善，饮酒也越来越普遍。为规范人们的饮酒行为，朝廷还专门设立了管理酿酒的官员——酒正。然而在周代，完善的不仅仅有酿酒机构，还有“医疗机构” 。《周礼·天官·食医》中曾记载：西周时期有设“食医中士二人，掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐（剂）。”其中，食医就是掌管君王饮食营养的医生。六饮则是指“水、浆、醴、凉、酱、酏”，其中醴指的就是酒。由此可见，周人已经把酒作为食疗保健品在使用了。

《周礼》影印版（部分）。图源：北京保利到先秦时期，我国中医的发展已经到了可观的程度。在这一时期的医学著作《黄帝内经》中的《素问·汤液醪醴论》中，还对酒的制作方法及功用做了专题性的论述：“自古圣人之作汤液积醴者，以为备耳…… 中古之世，道德稍衰，邪气时至，服之万全。”说明古人对用酒来冶病是非常重视的。《史记·扁鹊仓公列传》中也还曾记载过名医扁鹊对酒的看法“其在肠胃，酒醪之所及也。”

扁鹊画像。图源：网络到汉代的时候，中药方剂得到了进一步的发展，药酒在临床上应用的针对性也大大增强，疗效也有所提升。1973年，在对马王堆汉墓的考古发掘中，出土了一批帛书，其中在《养生方》和《杂疗方》上现存的文字中还能依稀辨认出6个药酒方。酒方中不仅记载了药酒制作过程和制作方法，还记载了药酒的主治功能。是我国现存最古老的药酒酿制方。另外，孙思邈所说的“一人饮，一家无疫；一家饮，一里无疫”的屠苏酒，也创制于这一时期。屠苏酒的创制者就是我国历史上的另外一位名医——华佗。除屠苏酒之外，华佗的另外一个药方也童叟皆知，它就是麻沸散，这方我国最早的麻醉剂也需要和酒而服。汉代的时候，药酒方剂得到了大发展。但是在后世的发展过程中，药酒也曾误入过歧途。魏晋时期，一股服食五石散之风在社会上大为盛行。