【吃牛百叶怎么挑选才健康?】吃牛百叶怎么挑选才健康?
吃牛百叶怎么挑选才健康?
随着天气越来越冷 , 不少人又开始相约去吃火锅、打边炉了 , 而牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品 。 或许你没有想到 , 一些看起来白花花、吃起来鲜嫩爽口的牛百叶、牛草肚 , 竟然是不法商家用化学药品“精心调制”而成的 , 吃后对人体百害而无一利!
其实 , 鲜百叶一般为黑色 , 闻起来有股淡淡的臭味 , 内壁有层不易去除的黑膜 。 而我们在火锅店见到的很多都是白色的 , 其实 , 这种是“水发百叶” , 即用干制的牛百叶水发制成 , 或用鲜品发制而成 。
为了让百叶保存时间更长 , 商贩会在发制干百叶时加入漂白剂 , 即用氢氧化钠(俗称火碱)、双氧水或生石灰等泡制3~4天 , 百叶内壁的黑膜脱落 , 颜色变白 。 但这些漂白剂多为国家禁止使用的 , 且用量也控制不好 , 有的甚至用具有致癌风险的甲醛进行漂白 。
喜欢吃雪白的水发百叶的人可得注意了 , 若吃之前清洗不净 , 不但对胃肠黏膜有一定伤害 , 上面还可能有铅、砷等重金属残留 。 因此 , 建议大家一定要少吃 , 最好选购新鲜的黑色百叶 。 注意 , 百叶虽然好吃 , 但老人和儿童消化能力较弱 , 不宜多吃 。
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