荠菜鲜嫩最美味 选购方法有哪些？
春天一到 ， 很多的朋友都喜欢出去自己挖些野菜吃 ， 新鲜还美味 ， 同时 ， 在市场上也能看到不少种类的野菜有出售 ， 大家知道 ， 鲜嫩的野菜是味道最好的 ， 所以 ， 如何在市场上购买到鲜嫩的野菜的方法大家一定要了解一下 。
俗话说“三月三 ， 荠菜赛灵丹” 。 荠菜的生长能力很强 ， 在全国各省市都有分布 ， 田间、地头、路边、河滩、山坡、树林、到处可见它的足迹 。 目前 ， 城乡的菜农进行人工栽培 ， 成为春季里的时鲜菜 ， 十分畅销 。
我国食用荠菜历史悠久 ， 素为历代美食家推崇 。 《诗经》记载：“谁谓荼苦 ， 其甘如荠 。 ”南朝梁人陶弘景《名医别录》说“荠菜主利肝气 ， 和中” ， 宋代苏东坡自烹荠菜粥 ， 食后对友人说：“君若知此味 ， 则海陆八珍可厌也……天然之珍 ， 虽小甘于五味 ， 而有味外之美 。 ”诗人陆游也赞道：“雨后初得荠 ， 晨有珍烹” 。 明朝李时珍在《本草纲目》一书中说：“荠有大小数种 ， 皆味美 ， 明目、益 。 ”清朝画家郑板桥在诗中也说：春荠菜皆有味 ， 九熟樱桃最有名 。 ”如此种种 ， 足见荠菜风味独特 。 食后对人的健康大有好处 。 如清炒、煮汤、凉拌、作羹 ， 以馅料包馄饨、水饺、春卷、混沌等 ， 口感柔嫩 ， 味道清香 ， 十分鲜美 。
现代医学研究发现 ， 荠菜的营养丰富 ， 含维生素和微量元素较多 。 每百克荠菜中含蛋白质2.9g ， 脂肪0.4g 。 糖4.3g ， 粗纤维2.2g ， 钙245mg ， 钾328mg ， 还含多种维生素和生化物质类黄酮、异硫氰酸等 ， 是一种高蛋白 ， 低脂肪、高维生素、高微量元素的蔬菜 。 它的食疗保健作用 ， 堪称各种野菜之首 。 祖国医学认为 ， 荠菜性平味甘 ， 入心、肺、肝经 ， 有和脾健胃、降压利尿、止血明目、润肠通便等作用 ， 能够治疗多种疾病 。
如何选购荠菜?
一般蔬菜市场上的荠菜有2个品种：一种是板叶荠菜 ， 又叫大叶荠菜 ， 叶片宽大 ， 色淡;另一种是花叶荠菜 ， 又叫百脚荠菜 ， 叶缘缺刻深 ， 色绿 。
前者产量高 ， 卖相好;后者产量低 ， 但质量好 ， 香味更浓郁 ， 吃口更鲜美 。 市场选购不要为卖相所误导 ， 以单棵生长的为好 ， 轧棵的质量差 。 红叶的不要嫌弃 ， 红叶的香味更浓 ， 风味更好 。 11、12、1、2月为荠菜的最佳食用期 。
在哪里可以找到新鲜荠菜?
因为荠菜的生长力强盛 ， 在郊外很多地方都可以发现荠菜的存在 。
首先是小沟边 。 如果小沟边的环境不太好 ， 感觉荠菜比较脏或污染较大 ， 那就换其他地方吧 。
除了小沟边 ， 麦田和稻田里同样也可找到荠菜 。 因为田地里有肥料 ， 污染也少 ， 所以荠菜长的也很好 ， 这样的荠菜就是我们可以放心采摘并且食用的 。
第三个地方就是可以去山林里去找 。 在山林里挖到的荠菜也是上乘品种 。
【荠菜鲜嫩最美味】什么时间挖荠菜最好?那就是下过雨的几天后 ， 这时候荠菜在雨水的滋润下长得旺盛鲜嫩 ， 吃起来口感也是感觉最好的 。
推荐阅读
- 挑选个头八分大的鱼口感最好
- 辣椒的维C含量最高
- 家庭理财的方法有哪些,家庭如何理财最好方法
- 现在买什么手机最好,什么手机值得购买
- 盘点非洲最难办理签证的国家 非洲多哥签证好办吗
- 蔡文姬出装最强辅助是什么
- 车保险怎么买最划算 汽车保险提前多久买
- 如何选择最好的洋葱
- 15年的空调有必要修吗 汽车多久检车
- 多长时间洗一次头发最好 洗头多久洗一次