虱目鱼又叫麻虱鱼、海草鱼、 国圣鱼、塞目鱼等 ， 是一种暖水性结群类鱼种 ， 在广东、海南沿海以及台湾地区都有养殖 。 虱目鱼不但好吃 ， 营养价值也很高 ， 该鱼的最大特点是低热量、低脂肪、低胆固醇 ， 特别适合爱美、瘦身的女士食用！下面跟随了解一下吧！
虱目鱼的营养价值：
蛋白质：有87%~98%可以完全被人体吸收 ， 是优质蛋白质的绝佳来源 。
鱼油：鱼油中有丰富的Omega-3脂肪酸 ， 可以补充人体需要的EPA、DHA 。
氨基酸：虱目鱼含有17种人体必需的氨基酸 ， 其中组氨酸和牛磺酸有抗氧化功能 。
胶质/胶原蛋白：不但可保护关节 ， 也可以让皮肤水当当 。
矿物质：以钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌为主 。
维生素B群：水溶性维生素B1 ， B2 ， 烟碱酸 ， B6 ， 叶酸 ， B12等 。
维生素A、E：维生素A对眼睛好 ， E则有抗氧化功能 。
虱目鱼的料理方法：
干煎：以少许油 ， 双面干煎 ， 挤些柠檬汁、少许胡椒盐即可 。
清蒸：加姜丝、米酒、蒸鱼酱油清蒸 ， 或以破布子、剥皮辣椒调味也别有风味 。
煮汤：滚水煮姜丝后 ， 放入鱼肚煮熟 ， 以盐巴、米酒调味即可 。
虱目鱼丸的做法：
1、将处理好的虱目鱼肉切成数个小块 ， 以利果汁机搅打的块状即可 。
2、将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出 。
3、将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆 。
4、将虱目鱼浆放在容器内 ， 以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次 ， 直到鱼浆的筋性出现 ， 摸起来较结实 。
5、取一中华锅 ， 在锅中放入约7分满的水 ， 以中火将水煮开 。
6、将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后 ， 放入正好滚的锅中煮熟即可 。
小贴士：虱目鱼的天然原味就很好吃 ， 不需要过度烹煮和调味！
虱目鱼不是人人都适合吃的唷！
1、肾功能不佳者 ， 要注意摄取量！
2、鱼肚的脂肪含量就已经非常可观 ， 而一般家庭又常以油煎的方式烹饪虱目鱼肚 ， 热量较高要注意摄取 。
3、虱目鱼刺多且细小 ， 老人与小孩食用时应多留意 。
【虱目鱼好吃营养价值也高】※鱼肉中的蛋白质和其他禽畜类的肉比起来更易为人体所消化吸收 ， 对正在成长发育的小孩或生病受伤后的恢复期来说 ， 是一个蛋白质优质的来源 。
