如何判断鱼肉是否新鲜
如何判断鱼肉是否新鲜
选鱼要看重质量
去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类 。 从一定程度上，保证安全性 。
正规渠道进口的海鱼更值得信赖 。 因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属、汞、等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口 。 另外，就像吃水果不得已削皮一样，我们自己也可以主动减轻污染的影响：鱼先去皮再烹饪 。 同时，不吃或者少吃鱼的肝脏 。
无鳞鱼（比如鳝鱼、海鳗）更容易受到环境污染的影响 。 因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属 。
“望、闻、问、切”判定新鲜鱼
望：如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择 。 如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌劝鱼”了：鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同人的皮肤 。 观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹 。 另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷 。
闻：新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了 。 海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息 。
问：信任卖鱼的人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事，除非他不想你做回头客 。
【如何判断鱼肉是否新鲜】切：伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的 。
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