购买小米的小学问
购买小米的小学问
小米是最容易被“做手脚”的粮食之一， 有些不良商贩会将陈米染色后冒充新米卖 。 下面， 我来讲讲挑小米的学问， 教你如何挑选好的小米 。
看外观 。
【购买小米的小学问】优质小米颜色一般呈乳白色、黄色或金黄色， 均匀有光泽 。 米粒大小均匀， 很少有碎米， 无虫， 无杂质 。 一般而言， 颜色发黄的小米中核黄素等营养素更多一些 。 但如果呈不正常的焦黄色， 可能为染色小米 。
闻香味 。
优质小米闻起来具有正常的清香味， 无其他异味 。 变质的小米， 闻起来则有点霉变味或腐败味 。
试手感 。
新鲜的小米触手后会像流沙般倾泻， 流散性、干燥性强 。 用手搓后， 手掌上可见白色的糠皮碎屑 。 变质小米手摸有涩感， 手捻时易成粉状或易碎 。 若要鉴别是否为染色小米， 可取少量小米放于手上， 用嘴吹气使其润湿， 然后双手捻搓小米数次， 若手心处有黄色残留， 说明小米被染色了 。
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