染色海米多 如何挑选优质海米
海米也称虾米或虾仁 ， 为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干 ， 纳入袋中 ， 扑打揉搓 ， 风扬筛簸 ， 去皮去杂而成 ， 即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。 因如舂谷成米 ， 故称海米 。 以白虾米为上品 ， 色味俱佳 ， 鲜食成美 。 白虾须长 ， 身、肉皆为白色 ， 故前人有“曲身小子玉腰肢 ， 二寸银须一寸肌”之咏 。 海米食用前加水浸透 ， 肉质软嫩、味道鲜醇 ， 煎、炒、蒸、煮均宜 ， 味道鲜美 ， 为“三鲜”之一 。
近日山东爆出染色海米的新闻来 ， 令人对这些海产品的质量忧心忡忡 ， 那么在这个鱼龙混杂的市场要如何挑选优质海米呢？
从色泽上看 ， 体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品 ， 这种海米都是晴天晒制的 。 色暗而不光洁的 ， 多数是在阴雨天晾制的 。 在同一批次中 ， 颜色大体一致是最好的 ， 出现两种以上颜色的 ， 质量不好的居多 ， 有的是好与坏掺和 ， 属于假冒伪劣产品 。
从体形上看：海米体形弯曲的 ， 说明是用活虾加工的 ， 这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程 。 反之 ， 海米体形笔直或不大弯曲的 ， 则大多数是用死虾加工的 。 消费者选购时以体净肉肥 ， 无贴皮 ， 无窝心爪 ， 无空头壳的为好 。
从杂质上看 ， 消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质 ， 海米大小匀称 ， 其中无杂质和其他鱼虾的为上品 。
选购干海鲜产品时 ， 抓一把海米用力攥一下 ， 看它能不能黏到一块 ， 如果黏到一起就说明海米水分大 ， 容易腐烂变质 。
新鲜的海米味道鲜香 ， 闻起来没有异味 。 不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多 。
从口味上区分 ， 取一个海米放在嘴中嚼一嚼 ， 感到鲜而微甜的为上品 ， 盐味重的质量差 ， 用浓重的盐味压其他不正常味道的 ， 大部分是质量不好的产品 。
【染色海米多】海米这种海产品是一种常见菜 ， 而且所含蛋白质丰富 ， 是一道很多人都喜欢的菜 ， 不过在购买海米的时候一定要挑选到优良的 ， 如果是那种染色的海米 ， 吃了会影响健康 。
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