虽然培根对健康存在危害，但这并不意味着要对它敬而远之，总有一些办法能让你继续享受培根的美味 。
吃培根的注意事项-如何挑选培根
培根是什么
培根是腊肉的一种 。 是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足 。
在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，义大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什麼固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的 。
Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在义大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外，还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用 。 在义大利料理中，Pancetta算是基本材料之一 。 可以生吃作冷盘，也可以作为义大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中 。
吃培根的注意事项
原本只是出现在早餐和鸡蛋搭配食用的培根，逐渐被人们赋予了各种新吃法：夹冰激凌、卷热狗、卷大虾，甚至卷大枣.....你可以在美味的巧克力棒上看见它，上面裹着蛋黄酱、果酱或其他各种调味儿品 。 不幸的是，尽管培根受欢迎的程度在不断上升，这种高盐食品对人们的健康却有着不可小视的潜在危害 。
事实上，培根对你没有好处，特别是你已经是某些疾病的高危人群，比如心脏病或者高血压 。 而培根是一种高脂肪（人体68％的热量来自脂肪，其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的，而一条培根的脂肪含量高达3.5g）、高钠（一片中等大小的培根含钠150mg）、高胆固醇（每盎司30mg，大约相当于4片）的食物 。 熏制的培根中含有大量硝酸盐，据美国临床营养学杂志的一项研究显示，食物中的硝酸盐可致癌 。
虽然培根对健康存在危害，但这并不意味着要对它敬而远之，总有一些办法能让你继续享受培根的美味（当然是要有节制的的），并尽量减少其潜在的不良影响 。 请记住，传统的猪肉培根有一定的有益成分：高蛋白质、维生素和矿物质，其中有维生素B6，B12，尼克酸，硫胺素，核黄素，铁，镁，钾，锌，以及胆碱，胆碱这种营养物质有助于提高人的认知能力，改善记忆力、情绪调节能力和头脑机敏度 。
如何挑选培根
培根是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成 。 培根味道极好，常用作为烹调的重要食材之一，怎样才算一块好的培根呢？下面就一起来看看吧！
触摸培根的弹性 。 手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液 。 用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购 。
闻闻培根的味道 。 质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品 。 所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道 。
【吃培根的注意事项-如何挑选培根】培根的颜色 。 质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色 。 肥肉部分透明或者是呈乳白色 。 培根的表面没有斑点 。
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