粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品 ， 其原料决定了粉丝的质量 。
如何挑选优质的粉丝？粉丝的选购技巧
不同原料生产出来的粉丝的颜色是不一样的 。 在豆类粉丝中 ， 以绿豆粉丝品质最佳 ， 它的洁白光润 ， 在阳光直射下呈半透明状 。 蚕豆粉丝虽也洁白光润 ， 但不如绿豆粉丝有韧性 。 其他杂豆粉丝外观色泽白而无光 ， 质量与蚕豆粉丝相近 。
消费者购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别 ， 好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条 。 用感官鉴别时 ， 可取样品直接嗅闻 ， 然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味 。 好的粉丝、粉条的气味均正常 ， 无任何异味 。 质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味 。
优质的粉丝有以下几个特点：细长 ， 均匀 ， 整齐 ， 透明度高 ， 有光泽 ， 干燥 ， 柔韧 ， 有弹性 ， 无霉味 ， 酸味和其他异味 。
真假绿豆粉丝的辨别：
色泽：纯正绿豆粉丝色泽清白发亮 ， 有透明感 ， 掺假绿豆粉丝一般掺有玉米淀粉的粉丝灰白色 ， 亮度发暗 。
弹性：纯正绿豆粉丝柔软 ， 有弹性 ， 用手指掐住卷两头 ， 中间弯曲而不折 ， 指压凹陷能迅速复原 ， 拌凉菜时不碎 ， 掺假绿豆粉丝粉厚 ， 发硬 ， 弹性差 ， 用手轻拉易断 ， 拌凉菜时搅拌易碎 ， 入口发面 。
【如何挑选优质的粉丝？粉丝的选购技巧】另外 ， 提醒消费者购买粉丝、粉条时 ， 应首先选择正规商场和较大的超市 。 注意观察其包装是否结实、整齐美观 ， 包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容 。
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