豆制品因为营养丰富， 尤其蛋白质含量高， 水分特别多， 所以格外适合微生物繁殖 。 夏季气温动辄35℃以上， 在这样的高温放上三五个小时， 豆制品就很容易变质 。 那么， 怎样才能分辨出豆制品是否变质呢？
如何辨别豆制品是否变质？辨别豆制品变质的方法
常吃豆制品对人体健康非常有利， 但是夏日的到来却使豆制品的爱戴者犯愁了 。 夏日温度高， 豆制品比其他季节更容易变质， 稍不留神就会买到变了质产品， 而且就算买到新鲜的豆制品， 家庭如何保存又成了令人为难的问题 。
豆制品因为营养丰富， 尤其蛋白质含量高， 水分特别多， 所以格外适合微生物繁殖 。 夏季气温动辄35℃以上， 在这样的高温放上三五个小时， 豆制品就很容易变质 。
其实， 只要超过20℃， 保存时间长了， 食物就会有变质的危险 。 但是， 豆制品营养丰富， 还能清热消暑， 夏天还得多吃 。
辨别豆制品变质的方法
一、豆浆看看闻闻
豆浆最容易坏， 天气热了， 放两三个小时就会变质 。 辨别变质豆浆， 最直观方法就是看， 坏了的豆浆会开始分层， 甚至起絮状沉淀， 严重的就像“豆花”一样 。 另外， 变质的豆浆豆香味会变淡， 甚至发酸发臭 。
二、盒装豆腐摇一摇
盒装豆腐看不见闻不着， 怎么判断是否变质了呢？拿起来摇一摇便知 。 优质的豆腐凝固得很好， 而变质的豆腐摇起来就觉得晃晃荡荡的有明显的晃动感， 水也会浸出来 。
超市里的盒装豆腐都得放在冷架上卖， 市场上许多小贩却难以保证冷藏的环境， 要更加小心 。
三、豆腐干摸摸看
买豆腐干要用手指摸一摸 。 干爽有弹性， 就是质量好的；而表面潮湿、黏滑， 没有弹性的就已经变质 。
豆制品如何保鲜
买回豆制品， 一定要尽快吃完 。 保存豆腐可以用“盐水法”：将食盐化水煮沸， 冷却后， 将豆腐全部浸入， 再放入冰箱 。 豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置 。 豆浆如果直接放冰箱冷藏， 可以保存一夜；但如果采用“密闭法”保存， 能放一个星期 。 具体方法是：
1、把豆浆烧开， 迅速倒入能密闭的容器（也先用沸水烫过）， 不要倒太满， 留下1/5的空隙 。
2、盖上盖子， 停留十几秒钟， 再把盖子拧到最紧 。
3、冷却到室温后， 再放进冰箱 。
【如何辨别豆制品是否变质？辨别豆制品变质的方法】最后， 夏天用豆制品做凉拌菜一定不要忘了放大蒜和醋， 因为这两种调料都有杀菌的作用 。 凉拌菜最好不要剩 。 如果剩下了， 下顿再吃的时候就要彻底加热， 比如可以加些辣椒、芹菜等新鲜蔬菜一起炒制 。
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