近年来 ， 黑豆成了被人们推崇的药、食两用的养生佳品 。 但是 ， 据了解黑豆比黑芸豆产量低 ， 因此 ， 黑豆价格节节攀高 。 于是就出现了有人以黑芸豆冒充黑豆出售 。 到底黑豆与黑芸豆有什么区别？具体介绍如下：
如何鉴别黑豆和黑芸豆？黑豆和黑芸豆的区别
形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大 ， 大部分黑豆是圆的 ， 黑芸豆则是扁的 ， 椭圆的 。
色泽光亮不一
真正的黑豆又大又圆 ， 豆皮乌黑 ， 但是无亮光 ， 而黑芸豆较小 ， 豆皮又黑又亮 。
拨开豆子看内核
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的 ， 黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种 ， 而黑芸豆的内仁却是白色的 。 去买豆子时你可以拨开看看 。
浸泡后水的颜色不同
黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来 。 黑豆泡水后像是红糖水 ， 而黑芸豆泡了之后就是黑水 。 掉色浅的是黑豆 ， 掉色厉害的是黑芸豆 。
【如何鉴别黑豆和黑芸豆？黑豆和黑芸豆的区别】类别与营养价值不同
黑豆属于大豆类 ， 和黄豆一样 ， 可以生芽当芽菜吃 ， 可以补肾 。 脂肪含量比较高 。 而黑芸豆豆粒比黑豆小 ， 属于淀粉豆 ， 含淀粉高 ， 和红小豆、绿豆等属于一类 。 黑豆可以补充人体所需的钙物质 ， 黑芸豆功效没那么明显 。
两者价格不同
一般市场上卖的两种豆子价格都是相差一些 ， 黑豆比黑芸豆要贵一些 。
产地不同
黑豆是中国原生豆；而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷 ， 我国在16世纪末才开始引种栽培 。
吃法不同
专家介绍 ， 黑芸豆比较适合用来做粥 ， 如果是醋泡则最好是用黑豆 ， 因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分 ， 其药用功效是不同的 。 黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高 ， 所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更强 。
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