哪些素食营养胜过肉类？
1、芋头：宜脾健胃
芋头富含淀粉， 营养丰富 。 每100克鲜品中含有热量91卡， 蛋白质2、4克， 脂肪0、2克， 碳水化合物20、5克， 钙14毫克， 磷43毫克， 铁0、5毫克， 维生素C10毫克， 维生素B10、09毫克， 维生素B20、04毫克 。 并含乳聚糖， 质地软滑， 容易消化， 有健胃作用， 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用， 是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
2、红薯：补虚乏、益气力
红薯系粮食中营养较为丰富的食品 。 由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C， 因此具有补虚乏、益气力， 健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。 因此， 常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩， 防止胶原病的发生 。
3、包心菜：增强抵抗力
包心菜维生素C的含量是西红柿的3、5倍， 钙的含量是黄瓜的2倍 。 包心菜还含有较多的微量元素钼和锰， 是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。 它能促进人体物质代谢， 十分有利于儿童生长发育 。 其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
4、萝卜：消积滞、化痰热
【6种素食营养胜过肉类】萝卜含有较多的水分、维生素C， 一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素， 还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分 。 祖国医学认为， 萝卜性凉味辛甘， 入肺、胃二经， 可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒， 用于食积胀满、小便不利等症 。 可见萝卜对调理脾胃作用非小， 所以有“秋后萝卜赛人参”之说， 对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用 。
5、洋葱：防癌
洋葱享有“蔬菜皇后”美誉， 因为在洋葱中有很多营养价值， 例如， 丰富的维生素C， 叶酸、钾， 以及独有的前列腺素A， 这样的话， 能够很好的保证洋葱的功效 。 多吃洋葱可以很好的预防癌症， 这是因为洋葱中有着丰富的硒， 能够产生很强的抗氧化剂， 对于身体的调节很有帮助;另外洋葱能够很好的保护心血管， 对于杀菌、抗病毒也是有很好的功效 。
6、大豆：补气润肤
在这里把大豆当作比肉食还要重要的食物， 第一点就是因为大豆中含有丰富的蛋白质能够很好的补充身体所需， 其次就是在《食疗本草》中有大豆：“益气润肌肤”的说法， 可以说经常吃大豆是能够很好的补充益气， 保护皮肤的， 而在《日用本草》中对于大豆有：“利大肠， 消水胀， 治肿毒”的说法， 可见大豆有消除水肿的功效 。
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