菠萝酸甜口感好 如何挑出最好吃的菠萝
菠萝是一种常见的热带水果 ， 被称为岭南四大名果之一的菠萝其实是一种养生功效很强的保健品 。 吃菠萝的好处有很多 ， 那么菠萝吃多了会上火吗？
中医认为菠萝味甘 ， 性微寒 ， 具有补脾胃 ， 固元气 ， 益气血的功效 ， 在李时珍的《本草钢目》中菠萝被称为是一种医食兼优的时令水果 。
其中菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的成份 ， 其具有分解蛋帮助 ， 促进消化的作用 ， 可改善人体局部的血液循环 ， 促进人体血液循环的正常 ， 同时还可消除炎症 。
现在街头巷尾很多地方都有菠萝卖 ， 那如何挑出好吃的菠萝呢？赶紧来学一下挑选菠萝的妙招吧 。
一、看果实外观形态 。
优质的菠萝 ， 其果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形 ， 大小均匀适中 ， 果形端正 ， 芽眼数量少 。 成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色 ， 两端略带青绿色 ， 上顶的冠芽呈青褐色；而生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色 。 如果菠萝的果实突顶部充实 ， 果皮变黄 ， 果肉变软 ， 呈橙黄色 ， 说明它已达到九成熟 。 这样的菠萝果汁多 ， 糖分很高 ， 而且香味浓郁 ， 具有非常好的味道 。 如果不是立即食用 ， 最好选果身尚硬 ， 色泽为浅黄带有绿色光泽 ， 约七八成熟的品种最好 。
二、看果肉组织 。
将菠萝切开以后 ， 如果是果目浅而小 ， 内部呈淡黄色 ， 果肉厚而果芯细小的菠萝则为优质品；否则 ， 果目深而多 ， 内部组织空隙较大 ， 果肉薄而果芯粗大为劣质菠萝 。 另外 ， 未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色 。
三、看果实的硬度 。
挑选菠萝时 ， 可用手轻轻的按压 ， 如果发现菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝 。 而挺实且微软的菠萝是成熟度好的优质菠萝 。 另外 ， 过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝 。 此外 ， 如果发现挑选的菠萝（或放置一段时间的菠萝）有汁液溢出 ， 则说明其果实已经发生变质 ， 人们就不可以再食用了 。
四、用鼻子闻 。
可以用鼻子闻菠萝的香气是否浓郁 ， 这样也可以判断出你挑选的菠萝是否成熟 。 一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味 ， 果肉则香气馥郁 。 而浓香扑鼻的菠萝为过熟果 ， 时间放不长 ， 且易腐烂 。 另外 ， 无香气的菠萝则兴许是带生采摘果 ， 所含糖分明显不足 ， 吃起来也没什么味道 。 所以 ， 挑选那种稍微能嗅到些香味的菠萝为佳 。
五、看颜色 。
菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的成熟可以直接食用 ， 颜色淡黄色 ， 微带青绿光泽的 ， 这样的一般是八分熟 ， 如果是当天吃可买外观是淡黄色的 ， 如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的 。
什么人不能吃菠萝？
需要注意的是 ， 菠萝中有一种蛋白酶 ， 对于过敏体质的人还有口腔皮肤幼嫩的孩子来说 ， 轻则会刺激口腔黏膜 ， 使口唇发麻、发痒甚至红肿 ， 重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状 。 所以 ， 在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下 ， 浸泡时间以半小时为宜 ， 如果时间不够长 ， 菠萝蛋白酶没有完全破坏 ， 时间过长 ， 则会造成营养流失 ， 还容易滋生细菌 。 另外 ， 也可以把果肉煮沸后放凉再吃 。 菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏 ， 经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和 ， 加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好 。 最后 ， 陈霞飞提醒 ， 掌握吃菠萝的量也很重要 ， 一般吃二两左右为宜 ， 最多吃半个 。
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