火锅大家都经常吃， 很熟悉， 涮火锅的主要的肉类材料就是牛肉， 近年来关注的健康食品问题显示一部分牛肉是有老鼠肉、死猪肉等来参杂冒充 。 为了自己的胃， 为了家人的身体健康， 还是要多掌握一些知识， 擦亮双眼 。
这样辨别牛肉 想吃假牛肉都吃不着
下面教大家如何鉴别真假牛肉
一、看
就是用眼睛去看， 观察和辨别 。
真牛肉：白肉和红肉是相接的， 纹理很清晰， 而且很自然 。
假牛肉：白肉和红肉是分开的， 无明显纹路， 白是白， 红是红， 一块一块的 。
二、闻
真牛肉：有膻味， 虽不像羊肉那么浓， 但是仔细闻有一种微微的膻味 。
假牛肉：不会有膻味， 像猪肉的话应该只有肉的腥味， 而没有膻味 。
三、摸
真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的， 肉质比较实 。 因为牛肉的纤维要比猪肉粗， 所以摸上去应该是比较紧实的， 而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理 。
假牛肉：如果是上色牛肉， 摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色 。
四、切
用手去摸肉的弹性， 手感 。
真牛肉：按压下去后， 弹性好， 可以回复初时模样 。 肉质摸起来也比较滑嫩 。 半干的牛肉摸着也不粘手， 手感较好 。 买回家后用刀切后片大， 弹性好 。
假牛肉：按下去后， 肉的回弹力明显不强， 无法回到初时的样子 。 肉质也较粗， 摸起来粘糊糊的感觉不舒服 。 切着弹性差， 容易散 。
五、尝
真假牛肉的口感是截然不同的 。
真牛肉：煮好后一片片的， 看着很清爽， 吃着口感细腻有嚼劲 。
假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块， 吃着像豆渣一样， 嚼起来口感差 。
不能阻止无良商家， 我们就应该自己防范于未然 。 如何避免买到假牛肉呢？跟着我一起为了我们的健康行动 。
一、选择正规牌子的牛肉制品：尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌 。 像那种包装粗劣， 生产日期不详， 产地不详的牛肉制品还是不买为妙 。
二、选择购买清真牛肉：在比较大的便民市场或者超市里都会有卖带清真标志的牛肉， 上面会有中国伊斯兰教会的认证 。 这样的牛肉是绝对没人敢掺假的， 质量也会有所保证 。
【这样辨别牛肉】三、不要贪小便宜吃大亏：在市场上会有那种便宜卖的牛肉， 自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖， 实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的 。 所以不要去贪小便宜哦， 通过正规渠道买正规牛肉才是王道 。
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