怎么鉴别和避开地沟油
如今生活节奏越来越快 ， 去餐馆吃饭也成了主要的生活方式 。 由于对餐馆的卫生、材料都不了解 ， 难免担心是否安全 。 近年来 ， 地沟油问题逐渐涌现 。 地沟油是各类劣质油的通称 ， 包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油；劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油；炸食品的油使用次数超过规定后 ， 再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 。 地沟油由于廉价 ， 很多商家为了自身的利益会使用地沟油 。 为了免去您的担心 ， 教您如何鉴别地沟油 。
鉴别地沟油的方法
1、菜里的油不清亮 ， 颜色浑浊 ， 估计放的是多次使用过的劣质油 ， 因为油在加热过程中颜色会逐渐变深 。
2、明明点的是素菜 ， 偏能吃出肉味 ， 十有八九用的不是新油 。
3、菜打包回家后 ， 放在冰箱里 ， 过几个小时取出来 。 如果油脂已经凝固或半凝固 ， 说明油脂质量低劣 ， 或使用了猪油等动物油 ， 反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高 ， 这样的油吃多了对心脏不好 。
4、新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的 ， 没有油腻之感 ， 在水里涮一下 ， 比较容易把油涮掉 。 而地沟油口感黏腻 ， 吃起来没有清爽感 ， 甚至在热水中都很难涮掉 。 也可以滴几滴油在手指上 ， 用指腹来回搓 ， 如果有黏腻感 ， 用地沟油的可能性极大 。
5、排除食物过敏的情况 ， 如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服 ， 或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病 ， 很可能是因为吃了劣质油 。
避开地沟油的方法
1、太腻的油要警惕 。 在外就餐时 ， 当发现菜肴油腻、黏度大时 ， 用地沟油或劣质油的可能性就越高 。 新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的 ， 没有油腻之感 ， 在水里涮一下 ， 比较容易把油涮掉 。 反复使用的劣质油口感黏腻 ， 吃起来没有清爽感 ， 甚至在热水中都很难涮掉 。
2、不要购买散装油 。 散装食用油（地沟油与花生油、大豆油等混合）是地沟油主要的销售渠道 ， 反以消费者应该到大型超市购买正规品牌、有QS认证或有机认证的食用油 。
3、少吃油 。 在外就餐时 ， 多点蒸煮的菜肴 ， 少点过于油腻的菜 ， 包括油炸的主食、酥香布点等 。 需要注意的是 ， 有些茶虽然不需要油炸 ， 但也经过“过油”的工序 ， 比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等 。 只有人们吃的油少了 ， 用于回收的地沟油原料才会变少 ， 这样可以从源头上减少地沟油的产量 。
【怎么鉴别和避开地沟油】4、大型连锁餐饮更安全 。 虽然也有媒体曝出一些高档酒店、餐馆使用地沟油 ， 但总体来说 ， 这些地方还是相对安全的 。 连锁餐饮店比较注重自己的品牌 ， 万一用地沟油被查 ， 声誉就会像多米诺骨牌一样坍塌 ， 所以也会有所顾忌 。
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