猪肉是生活中最常见到的， 也是大家喜欢吃的一种肉食， 由于利益驱使， 市场有时不乏私宰猪肉， 而未经检疫的猪肉出现， 那么， 消费者该如何鉴别购买的是否是死猪肉呢？
如何辨别病死猪肉？辨别死猪肉的方法
【如何辨别病死猪肉？辨别死猪肉的方法】辨别死猪肉的方法
1、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点， 甚至出现暗红色弥漫性出血， 也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。
2、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味 。
3、看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性， 用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重， 组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂， 用指头按压后凹陷， 不但不能复原， 有时手指还可以把肉刺穿 。
4、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色， 有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 。
5、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色， 光泽鲜艳， 很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫， 无光泽， 挤压时有暗红色的血汁渗出 。
专家提醒：市民在购买猪肉时， 一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章， 不要购买来历不明的猪肉 。
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