最好的零食是坚果， 最好的坚果杏仁 。 杏仁分很多种， 但是从口感上和营养上最好的是被人们称为美国的大杏仁 。 它不仅口感上香脆， 外形颗粒饱满， 最主要的是它的营养价值是非常高的， 那么我们该如何挑选优质的杏仁呢？
如何分辨杏仁的好坏？杏仁的挑选方法
杏仁的挑选方法
1、要看颜色， 表皮颜色浅的， 是当年的或者是比较新鲜的， 颜色发暗或深色， 褐色的， 一般是时间比较长了， 是陈的 。 尽量不要购买 。
2、看杏仁的外形大小， 颗粒饱满的， 并且“个头”大的， 是当年的或者是比较新鲜的， 相反， 外形干瘪， 紧缩的， 颗粒偏小的， 一般是时间比较长了， 是陈的 。
3、闻一闻气味， 或尝一尝口感， 如果有一种“哈喇”味， 或口感不香， 不清新， 一般是时间长了， 尽量不要购买 。
食用杏仁的禁忌
正确食用杏仁， 能够达到生津止渴， 润肺定喘， 滑肠通便， 减少肠道癌的功效 。 杏仁烹调的方法很多， 可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品， 还能搭配其他佐料制成美味菜肴 。
【如何分辨杏仁的好坏？杏仁的挑选方法】虽然杏仁有许多的药用、食用价值， 但不可以大量食用 。 杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。 氢氰酸致死剂量为60毫克 。 甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一）， 过量服用可致中毒 。 所以， 食用前必须先在水中浸泡多次， 并加热煮沸， 减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者， 不宜吃杏及其制品 。
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