绿豆已成为人们健康养生的首选， 有解毒消暑等功效， 但是绿豆的质量有好有坏， 下面教给大家一些挑选绿豆的方法 。
怎样识别绿豆的好坏？如何挑选优质绿豆
绿豆是夏令饮食中的上品， 更高的价值是它的药用 。 盛夏酷暑， 人们喝些绿豆粥， 甘凉可口， 防暑消热 。 由于它营养丰富， 用途较多， 李时珍称其为“菜中佳品” 。
如何挑选优质绿豆
1、看其外观和色泽 。 优质绿豆外皮蜡质， 子粒饱满、均匀， 很少破碎， 无虫， 不含杂质 。 次质、劣质绿豆色泽暗淡， 子粒大小不均， 饱满度差， 破碎多， 有虫， 有杂质 。
2、闻其气味：向绿豆哈一口热气， 然后立即嗅气味 。 优质绿豆具有正常的清香味， 无其他异味 。 微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆 。
绿豆的食用宜忌
1、绿豆性寒凉， 素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食， 一般不宜冬季食用 。
2、服药， 特别是服温补药时不宜食用绿豆， 以免降低药效 。
3、绿豆不宜煮得过烂， 以免使有机酸和维生素遭到破坏， 降低清热解毒功效 。
4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用 。
5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用 。
6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用 。
7、绿豆忌用铁锅煮 。 绿豆中含有元素单宁， 在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁， 喝了以后会影响人的食欲， 对人体有害 。
【怎样识别绿豆的好坏？如何挑选优质绿豆】8、适宜湿热天气或中暑时， 有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用 。
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